U-029 日本製盛榮堂 南部鐵器 鑄鐵烤盤/鱗紋 (IH) 烤魚盤 可拆式把手 鑄鐵煎盤

產品編號:U-029
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注意事項:



●『南部鐵器』之由來●
「南部鐵器」是 " 地域 " (特產) 的統稱,其實是泛指日本岩手縣的著名特產,用傳統鑄造法,以及使用手工打造的生鐵製品。它是一種具有古老傳統與技術的鐵器,特別是自南部藩主—南部利之直公以來,即被當成特產。為保護此種技術,『南部鐵器』早已被當成傳統的工藝品發展至今;此種作品具有優良的鑄鐵及傳統的技術,其古典的鐵肌及樸素的型態 ,被當成是一種純日式的創作,在日本相當受到重視。。

●完全手工打造●
日本岩手縣的品牌眾多,常見的有「盛榮堂」、「盛峰堂」、「千草」、「池永鉄工」等等。其中以「盛榮堂」較具規模,同時也是是日本官方推薦的傳統工藝廠商。

●鐵對人體益處●
日本人喜愛用鑄鐵類的鍋具及鐵具,來烹煮食物及沖煮茶水,近年來已被証實,在沖煮茶水及烹煮食物的同時,質地純淨的鐵器在加熱過程會不斷的釋放二價鐵離子(亞鐵離子,Fe2+),飲食的同時,也被人體吸收。
鐵壺.鐵鍋為現今對人體最友善的烹煮器具,只含有對人體有益之純鐵(不像鋁製品含鋁;不鏽鋼製品含鉻.鎳錳等有害人體之金屬成分)。


●之所以『南部鐵器』●
『南部鐵器』的鐵壺在手工鑄造過程中,經酸化特殊處理,消除鐵中雜質。鍋壺鑄造完成後皆會再次加熱使其生鏽,生成天然的防鏽層,再做防鏽處理。 此舉有效防止鍋具再生鏽

●為什麼要用鐵器?●

鑄鐵材質儲熱效果好,鑄鐵鍋受熱後高溫且均勻、恆溫效果非常好。煎煮食物的時候,鑄鐵鍋的溫度不會隨著放入的低溫食物而降低鑄鐵鍋的溫度,所以煮出來的食物都鮮嫩而多汁。


一般鍋子薄而受熱不均,低溫食物放入瞬間、容易急速降溫,而烹飪過程再加熱的過程會使食物水分蒸發,導致食物較乾硬、所以食物較不好吃。


鑄鐵的材質本身有毛細孔、所以可以把油脂在鍋內加熱並均勻的塗滿整個鍋子,並加熱讓油脂燒進鑄鐵鍋的毛細孔內,就可以形成天然無毒的不沾鍋層。

●使用與保養●

首次使用:

1.以軟性的刷子(如棕刷)+溫水沖洗乾淨

2.乾布擦乾,開火乾燒至無水份

3.加入油、蔥薑蒜拌炒,至鍋面均勻油脂分佈後,菜渣丟棄

4.以軟性的刷子(如棕刷)+溫水沖洗乾淨  注意不要用洗潔劑

5.再次乾燒至無水份,再利用乾布或紙巾上一層薄油。完成

之後保養:

重複4~5步驟即可


兩分鐘 認識南部鐵器(資料來源:年代新聞)

南部鐵器製作(職人工匠)


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 商品型號 U-029 
 商品名稱 日本製盛榮堂 南部鐵器 寬版煎烤盤(IH)
 顏色

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 尺寸(約)

外部尺寸:15 x 24.5 x 全高1.7 CM

 材質 鑄鐵(防鏽塗層處理)

底板:木頭

 重量(約) 800g
 產地 日本(岩手県)

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